炒菜时是不是油温越高越好什么状态是温度最适宜

炒菜时油不宜烧得过热
　　增加健康风险：油温过高时，不仅油脂中的必需脂肪酸受到氧化破坏，降低了油的营养价值，而且在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，则加快人体的衰老速度，也可诱发癌症。综上所述，炒菜时应避免将油烧得过热，以免对健康造成不利影响。正确的做法是将油烧至适宜的温度，通常是。

油锅的温度有多高
　　掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。一般炒菜，放油不太多。

炒菜多少度会使油着火
　　油温过高了，到太了菜油的燃点.炒菜时有意让油锅起火是不科学的在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。此外，。

炒菜时候过得温度有多少
　　炒菜时的油温通常分为以下几个阶段：热油：此时的油温约为170℃，可以看到轻微的油烟，并开始有少量的泡沫产生。适用于煎炸食物，如薯条或。冒烟：这是油温最高的阶段，大约在220℃以上。此时油面会产生浓密的油烟，并伴有青烟。不建议在此温度下烹饪食物，因为高温可能会破坏食物。

炒菜时热油时要达到什么温度
　　看炒什么菜啦，有些菜要把油烧冒烟，有些不要，一般不建议过高的温度，冒点青烟就可以

炒菜应该如何熟悉油温
　　通过手掌感受油温、使用温度计测量油温三种方法可以帮助您熟悉炒菜时的油温。通过筷子观察油温这是一种简单实用的方法。具体来说，可以通过观察筷子插入油中后产生的气泡情况来判断油温。例如，当筷子周围出现细小的气泡时，表明油温为三至四成热，适合滑炒、滑熘、油爆等类。

烹饪中油温每成热指多少度炒菜时油温56成热是多少度为什么不
　　油温每成热大约是30度左右，炒菜时油温5-6成热是140-180度。油温主要是靠个人的感觉，所以并没有一个确定的数值，每个人感觉不同会有15左右的误差。温油就是指三四成热，温度在90摄氏度至130摄氏度。这个时候的油面特别平静，没有声音也没有烟，一般烹制特别软嫩的食材就选择这。

油烧到什么样子可以下菜炒油温多少时可以放菜炒
　　炒菜时应控制油温在150~180摄氏度左右下菜，最简单的辨别方法是，把竹筷子插入油中，看到四周冒出许多小气泡，就表示温度够热，菜即可下锅；或者往油里扔进一块葱皮试试油温，如果葱四周大量冒泡，但颜色不马上变黄，证明油温适当，即可炒菜。随着温度的升高，食用油的加热时间延长，油。

菜籽油炒菜时油热到什么程度
　　菜籽油炒菜时，油温应该控制在150-180℃。炒菜时用菜籽油，油温达到100度时下菜，炒到后期菜籽油的温度在160左右适合。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。如果是传统压榨菜籽油不要用来炸东西，因为不耐高。

炒菜时热油时要达到什么温度
　　一般不建议过高的温度，冒点青烟就可以