炒菜为什么一定要放油呢

煮面条或是炒菜时要放油酱油吗有什么用有木有防黏防糊的功效
　　可放可不放，放的话主要是调味，至于防粘\防糊的作用并不是很大.

炒菜所使用的油有哪些品种
　　高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量。

茄子吃油很多平时做菜炒茄子时要放多少油
　　一定关系！茄子要细长的那种，以刚上市时嫩为好。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖12分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油量和平时炒菜差不多，放蒜末。

炒菜炒肉的时候为什么要放淀粉
　　第一、炒菜放淀粉的目的是让菜汤更加的浓稠，还可让菜汤都挂在菜上；第二、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩，增加口感。放了淀粉会保。油，肉不会粘锅，而且加入的醋也会释放出特有的香味，口水快流出来了，炒好的肉既鲜美又软嫩。这里有个营养提示，炒猪肉的时候一定要放些大。

在家看见老妈炒菜前都会先放些食用油在锅里炸一下前天模仿她的
　　做菜之前，一定要用油在锅里加热，再放入肉和葱花，俗称“炸锅”或“爆锅”这样炒出来的菜既有味道又不会干锅，油要放的适量，多了菜会很腻，少了会粘锅；因为油温度烧开的比较高，做的时候最好有家人或朋友在身边指导！

西红柿鸡蛋汤的做法要放油吗
　　西红柿鸡蛋汤的做法要放油。炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。还有一种做法会更好吃，就是先在锅里放油把鸡蛋和番茄放进去，一起炒=。

剁辣椒要放多少油
　　剁辣椒放油的比例并没有固定的标准，主要取决于个人口味和剁辣椒的用途。以下是一些考虑因素：个人口味：有些人喜欢剁辣椒口感油腻，会选择多放油；而有些人则偏好清淡，会选择少放油。剁辣椒的用途：如果剁辣椒是用来炒菜或者作为烹饪中的调料，可能需要更多的油来增加风味；如果。

炒肉片肉丝油要放多点好还是放少点好
　　我习惯用水淀粉加生抽抓一下3.热锅冷油，这样不粘锅，炒肉适合滑炒，所以油适当多一点，油温七成热，太热就成油炸了，大火下肉丝，迅速打散，翻炒均匀就可以出锅后面可以单独炒好配菜后把肉丝再下锅炒匀就可以了这种炒法跟餐馆炒的基本没区别家庭炒菜跟餐馆的区别就是餐馆什么菜都。

炒菜的时候在炒菜前要放葱姜蒜要等油什么时候放我每次等冒烟了
　　炒菜时，葱姜蒜应在油烧热后放入。具体做法如下：在炒菜前，先将锅烧热。倒入适量的油，等待油温升高。当油开始微微冒烟或表面有波动时，此时油温适宜，可以放入葱姜蒜。快速翻炒葱姜蒜，直至散发出香味，然后可以继续加入其他食材进行烹饪。需要注意的是，不同类型的油脂其冒烟。