炒菜想少放点油又经常会沾锅怎么办

炒菜时为什么要等锅热后再倒油
　　一来让锅中的水蒸发掉，二来当油下锅后，会在锅的内壁形成薄薄的一层油膜，在炒菜的时候避免原料沾锅。

请问炒菜的时候怎么不糊锅啊
　　你炒菜时就可以少放油还不沾锅，千万别用那种面不平的锅真心不好用，哈哈！另一方面：1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触。

现在炒菜放酱油怎么总糊锅
　　答：因为酱油里面有糖分。。所以会沾锅。除了煮肉以外，一般酱油都是等到马上要出锅了才要放的，老抽沾锅生抽不会。不粘锅的方法：先把锅烧热了再放凉油，等油热了后滑匀锅，再关火，放一会等温度降低一点再起火炒菜就不会粘了。

牌子的炒锅只能用水煮菜炒菜就沾锅不论你放多少油这是为什么
　　炒锅沾锅可能有以下几种原因：新锅未开锅：新买的铁锅在初次使用前需要经过“开锅”处理，即涂上一层油脂并在高温下烘干，以形成自然的不粘涂层。如果没有进行这一步骤，可能会导致炒菜时沾锅。使用不当：炒菜时油温过低可能导致食物粘锅。正确的做法是在食材入锅前让锅充分。

怎样防止炒菜会糊
　　只能说几种可能，你可以参考一下：1.火大2.铁锅3.没把锅刷净4.带淀粉的菜水少的时候会沾锅5.炒菜时先放酱油的容易沾锅6.还有就是常识：你得经常翻炒，不是把菜放锅内后就可以一劳永逸了。呵呵。。。。。。以上这些希望对你有帮助！

做饭的时候菜下锅的时候油老是溅一身请问有没有不让油溅出来的
　　等油热了之后，放一点盐在锅里。油会温度下降，不会太高，放菜的时候就会减少烫伤自己不信可以试一下，有效果的

电磁炉炒菜锅底部特容易焦糊用的是刚买的苏泊尔的生铁锅该怎么办
　　电磁炉用的是电磁共振加热原理、你可以买一口好点的不沾锅、把油温烧至56成、离炉放入原料、在放在炉上炒就行了，不过放糖的菜式也会避免不了锅底会焦糊、特别是一些红烧的菜式最容易焦糊，你可以试一下。

关于炒菜放油后先放盐不粘锅还是先放肉不粘锅
　　炒菜不要先放盐，等到菜熟后再放盐更健康，想要不粘锅，小窍门儿锅烧热再放油叫热锅凉油，在炒肉时就不沾锅啦。

有人说用洗洁精洗过的铁锅炒菜时容易沾锅到底是不是真的
　　不真实使用洗洁精清洗铁锅并不会导致炒菜时容易沾锅。使用洗洁精清洗铁锅后，只要及时烘干水分并适当养护，铁锅依然可以保持良好的烹饪性能。铁锅的粘锅问题更多地与烹饪技巧、油温控制等因素有关，而不是因为使用了洗洁精。

炒菜不放油不行吗
　　不用油烧菜是不行的，会沾锅，烧出的菜也不好吃，可以用一点点的橄榄油代替普通的油，正宗的橄榄油用量少，油脂量低，烧菜香，而且也是减肥时提倡的，尤其是对于练瑜珈..